От весенней депрессии - кленовый сок

Уже с полмесяца клены в Щорсе (особенно на улице Партизанской) увешаны пластиковыми бутылками: горожане заготавливают кленовый сок. Собирают целебный напиток, богатый калием, кальцием, железом, и в селах.

— У нас в Рогозках кленовый сок не очень популярен, — рассказывает секретарь сельсовета Тамара Семенок. — Особенно — из американского клена. А из широколистного — вкусный, сладкий. Раньше, слышала, даже водку из него гнали.

— А у нас кленовик любят все: и мы с мужем, и наши дети Саша и Юля, — делится Светлана Коротыш из Елино. — Он не только вкусный, но и очень полезный. Читала, что сок хорошо действует на нервную систему, эффективен для профилактики радикулита, помогает преодолеть весеннюю депрессию и авитаминоз. Жаль, он бежит недолго: пока не оттает земля.

Мы пьем кленовик вместо воды. Не порциями, а кто сколько захочет. Из клена за сутки набегает до трех литров. Оставшийся сок сливаем и делаем квас (на 1 литр сока добавляем столовую ложку меда и сухофрукты). Настаиваем две недели. А вот консервировать кленовик нельзя. Под металлическими крышками он портится и долго не стоит.

В ТЕМУ

Самый известный способ сохранения целебной силы кленового сока — сварить из него сироп. Для этого сок варят в эмалированной кастрюле на маленьком огне до загустения. Используют в качестве приправы к сладким блюдам или при мариновании мяса (особенно нежным выходит куриное).

Можно сделать из сока и кленовое шампанское. Нагреть литр сока до 35 градусов, добавить 15 граммов дрожжей, цедру лимона, изюм, охладить, накрыть марлей и настаивать на протяжении 15 дней.

Мария Исаченко, "Гарт" №10 (2659) от 6 марта 2014

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (2)