Ніжинські огірки смакують навіть з медом

Минулого вихідного у місті над Остром пройшов VIII фестиваль «Його величність ніжинський огірок».



На вході до головної локації огіркового фесту - парку Шевченка - черга. Люди обступили стенд ніжинського консервного заводу. Дегустують огірки та інші консерви.

Почався захід з традиційного соління цьогорічного врожаю огірків. На головній сцені мер міста Анатолій Лінник поклав до дерев'яної діжки огірки, сіль і трави. Спробують соління за рік на наступному тематичному фесті.

Місцеві вважають, що огірки, вирощені на ніжинській землі, мають особливий смак. Впливає склад ґрунту та води. Не дарма їх у Ніжині солять уже понад триста років. У ХУІІ столітті цей промисел почали прибулі до міста греки. З тих пір солоні огірки - одна з візиті-вок Ніжина. Тут стоїть навіть пам’ятник огірку.



Знають ніжинські зелені овочі далеко за межами України. їх можна придбати у Берліні та Нью-Йорку. Щорічно пухирцю-ваті плоди відправляють і до столу британської королеви.

Півстоліття над селекцією огірків працює дослідна станція «Маяк» Інституту овочівництва і баштанництва Національної академії аграрних наук України, що базується у селі Крути Ніжинського району. Там переконані, що справжні ніжинські огірки родять тільки у 20-кілометровій зоні від Ніжина.



- Часто чуємо, що сорти славетних ніжинських огірків втрачені, - каже директор дослідної станції «Маяк» Олександр Касян. - Це не зовсім правда. Наше підприємство вирощує справжні ніжинські огірки з пухирцями, надзвичайно придатні для соління. У нас є насіння різних сортів ніжинського огірка, адже посівні якості цього овоча зберігаються до десяти років. Виводимо також нові сорти.

На стенді станції стоїть своя діжка з огірками. Можна спробувати. їх працівники наукової установи солять за особливим патентованим рецептом. До огірків, окрім звичних компонентів, кладуть трави - тархун, змієголовник, естрагон.

Про ще одну особливість ніжинських огірків розповів заступник міського голови Ігор Алексеенко: «Вони настільки хрумкі, що коли прикусуєш, сусіди чують».

- Огірок - унікальний овоч, бо годиться не лише для соління, - розповідає викладачка Ніжинського професійного ліцею побуту та сервісу Світлана Деружинська. - 3 нього можна приготувати десятки солоних та солодких страв. Вчора вигадали з учнями освіжаючий напій «Огірковий кавунад». Зробили його із соку кавуна та огірка, ще додали м’яту, лимон та мед. Сік огірка корисний дієтичний продукт.

Юні ніжинські кухарі разом з викладачами приготували також детокс-коктейль з огірка та селери, огірковий смузі. їх можна спробувати за 5 гривень за маленьку пластянку.



Майбутні кухарі - студенти 20-річний Богдан Резвінта 25-річний Віктор Дмитрієв - показують приготовані власноруч салат з солоних та свіжих огірків, крученик апетитний з салом та огірком, суші з огірка, налисники та крокети картопляні з огірками. Хлопці знають, як приготувати й десерт з огірка - суфле чи желе.

70-річний відомий пасічник з Ніжина Петро Балаш на скибку солоного огірка намазує мед.

- Це давній козацький смаколик, - каже пан Петро.

На огірковому фестивалі своїми міні-ви-ставками виробів з огірка дивували учні та вчителі двох десятків навчальних закладів міста. На уроках трудового навчання діти виготовили огірки з паперу, пластику, дерева, ниток. Вихованці одного з садочків зробили навіть огіркові капці... А багатодітна родина Багмет - фотозону.









Традиційний конкурс «Найбільший огірок» - родзинка фестивалю. Цього року огірок-гігант виростила родина Максименків. Завдовжки він аж 43 сантиметри. Точно такого знайшов на своїх грядках і колектив Ніжинської ЗОШ №5. Як зібрати урожай пухир-цюватих рекордсменів - переможці тримають у секреті.

Михайло Ломоносов, «Деснянка» №38 (773) від 19 вересня 2019

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (0)