Сублимированный кофе: технологические особенности, плюсы и минусы, польза и вред

Если вам интересна тема сублимированного кофе, то вы, скорее всего, сторонник всего лучшего. Стоит чуть-чуть проникнуть в особенности технологии изготовления сухих растворимых кристалликов для приготовления напитка, как становится его преимущество над гранулами и порошком. И поэтому само собой напрашивается решение о его приобретении.

С другой стороны, кто-то категорически не приемлет растворимый кофе из-за того, что натуральный его аналог хранит в себе гораздо больше естественных вкусовых свойств. Также распространено мнение, что сублимированный кофе содержит много химии и вреден для здоровья. В этой теме нельзя быть категоричным, но можно заметить, что интернет-магазины из Украины продают такую растворимую продукцию (как здесь) и она пользуется огромным спросом. Почему?

Тайны сублимированного кофе

В качестве сырья для производства на фабрике сублимированного кофе берутся зерна специальной обжарки. Как правило, это робуста, нередко не самого лучшего качества, так как всё равно это не играет роли для вкуса и количества кофеина. Всё же есть положительный момент: это действительно кофе, а не какой-то другой синтетический продукт (за исключением сублимата некоторых недобросовестных китайских фабрик).

Используется довольно мелкий помол, потому что в таком случае можно при длительной варке в закрытых котлах получить пар с эфирными маслами. Задача производителя: удалить лишнюю жидкость (высушить) и заморозить кофейную массу. Далее предстоит обработка эфирными маслами, в идеале они должны быть натуральными. Образуются крупные глыбы, которые впоследствии дробятся на мелкие осколки. Их иногда называют гранулами, но всё-таки корректнее говорить “кристаллики”.

Могут ли использоваться искусственные ароматизаторы? Да, такое бывает. Продукт получается дешевле и несколько хуже по свойствам. И всё-таки даже он сохраняет значительное количество (до 95 %) находящихся в зернах веществ. Таким образом, сухая заморозка сегодня является одним из самых эффективных методов обработки зерен робусты. Это действительно не совсем идеальный кофе, но всё же можно считать сублимирование необходимой расплатой за быстрый темп жизни, когда бодрящий напиток приходится готовить буквально на ходу.

Плюсы и минусы

Вкратце о плюсах и минусах сублимированного кофе.

Плюсы. Даже гранулированный вид напитка (не говоря уж о порошковом) не настолько полезен и приятен на вкус. Сублимированный растворимый кофе близок к натуральному, насколько это вообще возможно. И, конечно, для его приготовления не требуется особая техника вроде кофеварки. Достаточно просто растворить гранулы в воде.

Минусы. Если учесть, что кофейные зерна нужно обрабатывать, а это связано с оплатой рабочей силы и обслуживанием техники, цена каждого грамма кофе возрастает. Вы получаете удобство, но теряете деньги и более 5 % полезных веществ. Кроме того, печень и желудок подвергаются определенному риску.

Польза и вред

Кофе бодрит, очищает сосуды, позволяет делать работу более эффективно и быстро. Некоторые, особенно люди с низким давлением, даже чувствуют прилив сил и вдохновения и просто не могут трудиться без чашечки ароматного и бодрящего напитка. Работоспособность у них прямо зависит от его употребления.

В этом кроется и определенная опасность. Вряд ли можно говорить о зависимости сродни алкогольной, однако привыкание порой и впрямь развивается. Кроме того, кофе стимулирует выработку желудочного сока, что нормально в принципе, но вредно, если напиток выпивается утром натощак. А в нашем случае еще добавим наличие дубильных веществ. Систематическое нарушение совета пить сублимированный кофе через 30-60 минут после еды может грозить язвой желудка.

Это не значит, что проблема неразрешима. Исследования показали, что при соблюдении умеренной дозировки (1-2 чашки в день) кофе способен немного продлить жизнь. Итак, ко всему нужно подходить благоразумно, а аргументов “за” в действительности больше, чем “против”.

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (0)