Лідія Ломако відкрила в центрі Чернігова пекарню-кав’ярню

36-річна Лідія Ломако, дружина колишнього секретаря Чернігівської міської ради та відомого політика 40-річного Олександра Ломако, відкрила пекарню-кав’ярню «Хлібчик» у центрі Чернігова на алеї їжі. Так називають частину проспекту Миру біля площі.

20 серпня пекарня запрацювала. Лідія — власниця та шеф-пекарка.

— Скільки себе пам’ятаю, стільки печу. Це приносить мені задоволення. Печу постійно і для родини, — посміхається Лідія Ломако. — Але їхні апетити не відповідають моєму бажанню пекти☺. Мені хочеться зробити більше, ніж вони можуть з’їсти.

У 2022 році я шукала для себе спосіб, як виходити зі стресу. Потрапило на очі відео про закваску. Стало цікаво, і я з нуля вивчила цю тему. Виростила собі закваску. Це виявилося не так просто. Треба витримати певну температуру, час, вологість, купити якісне борошно. На жаль, дуже мало інформації про це українською мовою. Тож більшість знаходила англійською. За кордоном популярна випічка на заквасці. За освітою я викладачка англійської.

Коли моя родина сказала: «Досить, ми вже наїлися», я стала пригощати своєю випічкою знайомих. Спекла хліб і на паперовій упаковці написала чорним маркером «Хлібчик». Тепер так написано на нашому логотипі.

Доки розмовляємо, за склом у кухні трудяться пекарі. Місять хлібини, закладають їх у печі.

— Уся випічка в нас бездріжджова, — стверджує Лідія. — Лише борошно, сіль і вода в певних пропорціях. І любов. Тиждень працювали в тестовому режимі при відкритих дверях. Люди дивувалися, як це у випічці немає дріжджів і розпушувача?

Тому дівчата, які слідкують за фігурою, можуть впевнено їсти нашу випічку. На заквасці вона легше сприймається й перетравлюється шлунком. Навіть фітнес-тренери приходять до нас і купують на постійній основі.

Уся випічка з українського борошна — цілозернового, гречаного, спельтового. Ми знайшли гарного постачальника.

— Кажуть, вам погрожували перед відкриттям. Вішали цеглину на двері.

— Та то пінопласт був, — сміється жінка. — Під час ремонту будівельники підвісили шматок, щоб скло не розбилося.

— Відкриття планували на Великдень.

— Пекарня-кав’ярня для мене як четверта дитина. Перед відкриттям навіть зробила собі татушку на лівій руці у вигляді хліба.

Ремонт робили недовго, трохи більше пів року. Приміщення було в поганому стані. Персонал уже набраний. Працює понад 10 чоловік, чотири з яких — пекарі. Команда професійна. Складно було шукати, але всіх знайшли.

— Чоловік допомагає місити хлібчик? — запитую і дивлюся на всі боки. Проспектом повз пекарню якраз проходить Олександр Ломако. На годиннику 14.00.

— Ідеш на обід? — звертається до дружини.

— Ні, у мене там процес, — киває в кухню Лідія. — Олександр дуже допомагає з дітьми. Мати останні кілька тижнів о 5.40 уже на роботі і повертається після 21.00. Передаю свій досвід та знання. Приходжу додому без сил, а мене чекає вечеря від чоловіка.

19 серпня, за день до відкриття, вітрини були напівпорожні. Щось випікали, щось швидко змітали з полиць ще тепленьким. Хлібчик «Грегор» коштує 134 гривні, булочка з корицею — 65 гривень, з маком — 80 гривень. Кіска з мигдалевими пелюстками — 96 гривень. Фокача (схоже на шматок пирога) з котлетою з телятини — 96 гривень, з картоплею та беконом — 84 гривні.

— Асортимент постійно доповнюється, круасани також будуть, — додає Лідія. — О 8.00 чернігівців уже чекатиме кава і свіжа випічка.

— Заходжу щодня. Хоча раніше зовсім не любила випічку. Пробувала з корицею і з маком. Такі як треба, — запиває кавою булочку з корицею 32-річна Анна ЧЕПУЛЬ, мати в декреті. — Швидше за все, полюблю тепер булочки і наберу зайві кілограми. Нічого, воно того варте, скину.

Джерело: сайт газети "Вість", Ольга САМСОНЕНКО. Фото авторки

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (2)