За зміну 5 сосницьких пекарів випікають 600 пасок

З четверга до магазинів Сосницької громади почнуть доставляти перші партії пасок. У Сосниці їх випікає хлібокомбінат райспоживспілки. Як відбувається підготовка та процес випікання головного атрибуту Великодня — нам розповіла бухгалтер підприємства Валентина Ветлицька.

За її словами, хлібокомбінат пропонує 4 види пасок: кекс «Паска» 0,3 кг та 0,45 кг та кекси «Великдень» 0,5 та 0,65 кг. Загалом планують випекти більше 4 тисяч штук. Трішки менше було минулого року. А цього року велике замовлення зробив благодійний фонд «Зелений кристал». Першу його партію, 1200 штук для жителів Сходу, пекарі виконали ще тижнем раніше. А загалом цей фонд замовив 2635 штук пасок різного виду.

Ці паски, як і минулого року, одержать всі діти громади, які перебувають у дитсадочках, школах, ліцеї, реабілітаційному центрі. Дирекція хлібокомбінату щиро дякує благодійному фонду за довіру, за таке велике замовлення. І раді будуть виконати замовлення з інших громад, минулого року випікали ще й для сіл Менської громади.

Нині дуже велика конкуренція. До Сосниці везуть хлібобулочні вироби, в тому числі і паски, із Шостки, Чернігова, Києва, Семенівки. Вибір у покупців дуже широкий. Але не треба забувати часи окупації. Війна триває. Тоді всі були раді сосницькому буханцю, а то й четвертинці.

Підтримка місцевого виробника — це завдання кожного жителя громади, кожного підприємця, який шукає постачальника для своєї торгової точки. «Не треба плювати в колодязь, бо з нього доведеться пити воду» — каже народне прислів’я і влучно закликає берегти своє.

Штат пекарів нараховує 5 досвідчених жінок. Старші все життя, з 18 років, працюють у хлібокомбінаті. І вони встигають виконати всі замовлення. Кажуть, було б більше — і теж справилися б. Ще у зміні опалювач та слюсар.

Крім пасок у ці дні вони випікають хліб і булки — все, що зазвичай. А Сосницький хлібокомбінат пропонує 7 видів хліба та 16 видів булок. Це хліб стрілецький, селянський, арійський, пшеничний формовий, пшеничний з цільнозернового борошна (у магазини його не замовляють, а ось для садочків, шкіл такий хліб — це вимога).



Сосницькі пекарі вручну через ваги викладають кожний буханець

А який широкий вибір булочок! Калач миколаївський, плетінка здобна, рулет з маком, пампушка з часником, калач ювілейний, соната з маком, булочка черкізівська, ріжок з повидлом, сайка листова, косичка з маком, булочка-сердечко, булочка-ромашка, витушка з сиром та інші.

Вся продукція натуральна, з якісної сировини. У булочки додаються яйця, а не яєчний порошок. А паска замішується не на воді, а на сухому молоці. Додаються яйця, маргарин, олія, цукор, родзинки, ванілін. Зверху паска покривається збитим білком і посипкою. Рецепт перевірений роками, трішки удосконалюється, оновлюється.

Паски упаковані у святкових великодніх пакетах. Це дозволяє їх довше зберігати. Хоча на поминальні дні хлібокомбінат знову буде пекти свіжі паски.

Цьогоріч всі меншої ваги паски будуть випечені у паперових формах. А ті, що вагою 650 грамів, традиційно пектимуться у чавунних формах.

Кекс «Паска» із родзинками із врахуванням магазинної націнки коштуватиме 56 та 70 гривень. Кекс «Великдень» без родзинок коштуватиме 72 та 78 гривень.

Випікається вся випічка на дровах. Були роки, коли за традицією до цеху приходив батюшка і благословляв на випічку пасок.

Спеціальних замовлень, мається на увазі ще з більшим попитом, не отримували. Але якщо такі будуть, то пекарі справляться. Колись і кондитерський цех долучався до випічки пасок. А які красиві вони печуть короваї! Але це вже інша тема.

На Великдень всім бажаємо скуштувати смачних пасок. Якщо не домашніх, то від Сосницького хлібокомбінату. Зі святом!

Джерело: газета "Вісті Сосниччини", Олена Кузьменко

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (0)