Какие Е-консерванты добавляют в черниговский хлеб?

Уже давно мы привыкли, что почти во всех продуктах, которые мы видим на полках магазинов, в обозначениях на упаковке встречается перечень пищевых добавок с литерой «Е». Каждая из них имеет еще и цифровой код, который обозначает ее основные свойства и назначения.
Таким образом, обозначаются пищевые добавки, которые применяются во всем мире в качестве консервантов, стабилизаторов, загустителей, разрыхлителей, усилителей вкуса и аромата, пеногасителей, антиоксидантов, чтобы улучшить питательные свойства продукта, увеличить срок его годности, придать ему лучший внешний вид.
Почти все эти пищевые добавки являются химическими веществами искусственного происхождения. Поэтому даже самые безопасные из них могут вызвать у особо чувствительных людей индивидуальную реакцию.

Мы решили пройтись по черниговским магазинам и выяснить, в составе каких хлебобулочных изделий присутствуют добавки.
Оказалось, что в основном во всех разновидностях булок и батонов были обнаружены такие эмульгаторы, как: Е471  (Моно- и диглицериды жирных кислот), Е322 (Лецитин), Е200 (Сорбиновая кислота), Е-330 (Лимонная кислота), Е160а (бета-Каротин).

В поле нашего внимания попали следующие виды хлебобулочных изделий:



- Батон «Урожайный» нарезной, производство ОАО «Черниговский хлебокомбинат», 450 г. – 3,42 грн;



- «Береславские витушки», ОАО «Черниговский хлебокомбинат», 400 г.  – 3,72 грн;
- «Витушки сдобные», ОАО «Черниговский хлебокомбинат», 400 г.  – 3,97 грн;



- Рожки с повидлом, ОАО «Черниговский хлебокомбинат», 400 г . – 4,29 грн;
- Рулет с маком, ООО «Наша Булочка»  –  4,22 грн;
- Булочка «Зебра», ООО «Наша Булочка», 350 г.  – 4,59 грн;



- Пампушки с чесноком, ООО «Наша Булочка», 400г  - 3,09 грн;
- Тосты к завтраку, ООО «Наша Булочка», 600г – 8,90 грн;
- Булочка «хот-дог», ООО «Наша Булочка», 200г – 3,45 грн;
- Плюшка обыкновенная, ООО «Наша Булочка», 200 г.  –  3,55 грн;
- Плетенка с маком, ООО «Астрая-Хлеб», 400 г.  –  3,67грн;



- Булка «Квітнева», ТМ «ПАВА», 450 г. – 5,47 грн;
- «Плетенка», ООО «Наша Булочка»;
- Булка с изюмом, ООО «Наша Булочка», 500г;
- Рулет с маком, ООО «Наша Булочка», 300г;
- Булка «Апрельская» ТМ «ПАВА»,450 г.

Без Е-консервантов оказались такие виды хлеба:



- Хлеб заварной с луком, ООО «Наша Булочка», 500 г. –  3,57 грн.



- Хлеб селянский нарезанный, ООО «Наша Булочка», 500 г.  –  4,28 грн.
- Хлеб карельский улучшенный, ООО «Наша Булочка», 400 г. –  3,39 грн.
- Хлеб заварной с луком, ООО «Наша Булочка», 500 г.  –  3,85 грн.
- Хлеб пшеничный, ООО «Наша Булочка», 600 г. –  3,42  грн.
- Хлеб из пшеничной муки подовый, ООО «Наша Булочка», 500 г.  –  2,99 грн.
- Хлеб кременчугский, ОАО «Черниговский хлебокомбинат», 620 г. – 3,75 грн.



- Хлебцы с отрубями подовые, ОАО «Черниговский хлебокомбинат», 300 г.  –  2,22 грн.
- Хлеб «Ежедневный» формовой, ОАО «Черниговский хлебокомбинат», 650 г.   –  3,42 грн.
- Хлеб украинский столичный Киевхлеб, 950 г.  –  4,73 грн.
- Хлеб карельский вкусный (формовой), ТМ «ПАВА», 400 г.  – 3,20 грн.
- Хлеб бородинский, ООО «Наша Булочка», 400 г. –  3,40  грн.
- Хлеб гомельский, ООО «Наша Булочка», 700 г.  –  4,29 грн.

Журналисты gorod.cn.ua  поинтересовались, насколько же каждая  из пищевых добавок вредна для здоровья человека.

Начнем  с Е-471. Организм человека усваивает Е-471, как любые другие жиры. В связи с тем, что добавка Е471 используется преимущественно в продуктах с высоким содержанием жиров, следует отказаться от употребления таких продуктов людям, имеющим заболевания печени и нарушения работы желчевыводящих путей.

А вот  лецитин может вызывать аллергические реакции, но в небольших количествах может быть даже полезен.
Наиболее часто добавка E322 применяется в качестве эмульгатора при производстве маргаринов, молочных продуктов, хлебобулочных изделий, шоколадных изделий и глазури.

Идем дальше. К основным продуктам, в которых используется добавка E200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Ну а лимонная кислота Е-330 в больших дозах может иметь канцерогенный эффект. Лимонная кислота широко используется в пищевой промышленности, производстве моющих средств, а также в косметологии и фармакологии.

В пищевой промышленности пищевая добавка Е160а используется в качестве безопасного красителя. Она встречается в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

В соответствии с Санитарными правилами и нормами 13-10 РБ 2002 «Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению» для консервирования пищевых продуктов можно использовать комбинации не более чем из двух химических консервантов. 

Также существуют разрешенные, неразрешенные и запрещенные пищевые добавки. Список добавок, разрешенных в Украине, гораздо меньше, чем в ЕС и США.

Александра Девичья

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (16)