В Чернигове открылась новая кофейня «Coffee corner»

Как говорится, кашу маслом не испортишь. Тоже можно сказать о кофейнях. Чем их больше в городе, тем лучше. Да что говорить? Просто замечательно, что кофейная культура, так здорово привитая во Львове, теперь развивается и в нашем городе, благодаря таким первооткрывателям, как Валентина Дегтяренко («Кофемания») и Игорю Сухомлину («Чашка»). В Чернигове появляется все больше мест, где можно, как в Италии или Испании забежать перед работой и выпить чашечку кофе с пироженкой или купить бумажный стаканчик горячего ароматного напитка в формате to go или coffe out, т.е. на вынос.

И вот, 1 апреля 2017 года открылась еще одна маленькая кафешка под названием «Coffee corner», что в переводе с английского, означает «Кофейный уголок». Название придумано со смыслом, так как кофейня находится на углу магазина «АЛЛО», на пересечении 2-х проспектов, по адресу: проспект Победы, 87 (рядом с подземным переходом). Когда-то в этом помещении размещался "Укрпромбанк".
Кафешка уже открылась, работает в тестовом режиме, т.к. еще осталось закончить кое-какие строительные работы. Перед входом стоит скрепка с приглашением на английском: Good Morning Coffee Time. Пара окошек снаружи, с вазочкой за стеклом, говорят о том, что кофе или чай можно купить, не заходя вовнутрь.







Ну, а мы конечно, зашли в кафе и познакомились с хозяином и двумя прелестными бариста. Небольшое помещение в 13 м2 оформлено в модном стиле лофт, основной концепцией которого, является гармоничное сочетание в одном интерьере старого и современного: высокие металлические барные стулья, светильники на длинных проводах и итальянская кофемашина на фоне стен из красного кирпича. Посередине кафешки всего один круглый деревянный столик с двумя стульчиками и вдоль стены деревянный прилавок, для желающих задержаться на время и поболтать за чашкой горячего напитка.



Бариста Наташа Славочевская





Над рабочей зоной на стене висят две доски-меню с предложенным ассортиментом чая и кофе. На прилавке размещены, как рассказал хозяин, весьма полезные сладости из меда и орехов (ореховые пасты) и хани, которые изготавливает его друг. В продаже есть разные ароматные сорта весового чая: оолонг, пуэр, ройбуш и др., который можно выпить здесь, или, как и зерна кофе, купить на развес.











Прежде чем сделать заказ, бариста любезно расспросила о моих предпочтениях. Из сладостей к напитку мне предложили на выбор сырник, «муравейник» или очень полезный батончик гранола, который состоит из овсяных хлопьев, меда, орехов и сухофруктов.

Также, можно заказать чай, горячий шоколад, какао или детское капучино с добавлением безалкогольного ликера с разными вкусами.
Я заказала американо со сливками и маленькое пирожное «муравейник». Мой заказ обошелся мне всего в 28 гривен: американо – 13 грн. сливки – 5 грн., муравейник – 10 грн. Чашка кофе на вынос, в среднем стоит 13-16 гривен.



Итак, создатель этой кофейни – 26-летний Павел Вальков. Павел закончил Киевский экономический университет (ранее университет народного хозяйства). Ведет здоровый образ жизни, занимается кроссфитом. Основной его бизнес – оптово-розничная продажа тканей. А открытие кофейни для Павла стало воплощением его мечты в жизнь. Работая несколько лет в столичном общепите, он вынашивал идею открытия какого-либо кафе. Толчком послужил курс Игоря Сухомлина в Киеве «Чашка school». И в скором времени, он остановился на выборе кофейни.
«На удивление всем моим друзьям, я не стал открывать свой бизнес в Киеве, а решил перенести свою идею в Чернигов, мой родной город, и здесь реализовать задуманное», - рассказывает Павел.



- Сколько вы вложили в создание кофейни в материальном эквиваленте? Сколько времени ушло на ремонт? Вы сами придумали дизайн?
- Порядка 300 тысяч гривен. Дизайн разработал мой друг-строитель со своей женой-дизайнером. Он родом из Чернигова, но сейчас он с женой живет и работает в Киеве. Создали в Киеве свою дизайнерскую компанию Юсухно. На ремонт и переоборудование ушло около 3-х месяцев. Фасад кофейни я разработал самостоятельно. И мне нравится, как получилось (улыбается).

- Какой режим работы вашего кафе? Сколько человек работает?
- Пока мы работаем с 8.00 до 22.00. Нас всего трое. Я и две бариста: Оля Иващенко и Наташа Славочевская. Возможно, в будущем, когда культура питья кофе по утрам будет более развита, мы начнем работать с 6-7 утра.



- Из каких сортов вы готовите кофе?
- Используем смесь свежеобжаренных зерен арабики (70%) и робусты (30%). Зерна поставляют на Украину из Эфиопии, Гватемалы, а мы закупаем в Киеве.

- Как вы думаете, будет ли развиваться дальше кофейная индустрия в Чернигове?
- Я прогнозирую открытие в этом году в Чернигове от 10 до 40 кофеен. Такое стремительное развитие связано с тем, что люди начали пить больше кофе, понимать в нем толк, другими словами, кофейная культура развивается. Безусловно, примером для кофе на вынос или утреннего кофе в городской кофейне стали европейские страны. И уже 2-3 года назад в Киеве можно было в любом районе города с утра выпить чашечку кофе. В скором времени, и в Чернигове люди привыкнут завтракать вне дома.

- Что еще в планах?
- Планируем разнообразить ассортимент, как кофе, так и кондитерских изделий. Пока мы еще только изучаем вкусы и спрос горожан. Хотим выставить на улицу пару столиков.

- Как вы думаете, что нужно изменить или улучшить в Чернигове?
- Я люблю Чернигов. Думаю, нужно развивать инфраструктуру города, в частности, строительство и улучшение дорог. С целью развития города, как туристического центра, необходимо, конечно же, строительство гостиниц с более высоким уровнем сервиса, и современных хостелов, как более бюджетный вариант.

- Каков ваш девиз, как молодого амбициозного бизнесмена?
- Хочешь сделать хорошо - сделай сам. Не стоит ждать от кого-то, если это в твоих силах.

Чуть позже, Павел любезно предложил мне еще попробовать, в качестве комплимента от заведения, латте, а бариста Наташа нарисовала на кофейной пенке 3 сердечка. Было приятно и вкусно.

Нужно отметить, что за время нашего общения, несмотря на то, что перед кофейней еще работали строители, в помещение периодически заходили посетители. Разговорившись с одними из них, мы узнали, что Елена и Ирина приехали к нам из Киева. Невероятно приятно было в который раз услышать, что киевляне любят наш город, им нравится убегать от столичной суеты и шума к нам, спокойно прогуляться по Валу, пройтись по нашему променаду, зайти в кафе и насладиться ароматным кофе. Благо, цены у нас смешные по сравнению с киевскими.





Gorod.cn.ua

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (26)