В районе Рокоссовского открылась студия «Sushi Club»

Не так давно, а именно, 1 марта в районе Рокоссовского, рядом с детской поликлиникой для любителей японской кухни открылась студия «Sushi Club».



Режим работы заведения: ежедневно с 11:00 до 23:00.



Управляющая заведением Наталия Песня рассказала, что давно вынашивала идею открыть предприятие общественного питания с особенной кухней.
Поскольку, низкокалорийные роллы и суши с некоторых пор пользуются достаточным спросом у жителей города, Наталия отдала предпочтение японской кухне, досконально изучив все, что касается данного направления, и даже историю появления первых суши.
В настоящее время процесс приготовления суши не перестает развиваться и совершенствоваться, пополняясь новыми рецептами. Благодаря этому суши становятся все более популярными во всем мире.



При входе в студию – слева открытая кухня за стеклом, на котором указан ассортимент блюд,



справа – холодильный шкаф с прохладительными напитками и пока один столик с мягкими сидениями.



В конце зала – кабинка, где администратор принимает заказы.



На стойке – маленький аквариум с золотой рыбкой в качестве талисмана, как говорит Наталия.



Чуть выше – весьма впечатляющий атрибут суши-студии – бутылка с заспиртованными ягодами годжи, корнем женьшеня и маленькой коброй, которая держит за хвост скорпиона.

Свой «Sushi Club» владельцы постарались оформить в японском стиле. В помещении преобладают традиционные красно-черно-белые цвета. Стены задрапированы тюлем цвета японской сакуры.

Основное направление студии «Sushi Club» - заказ блюд по телефону и доставка на дом и в офис.

- У вас уже есть постоянные заказчики? Каким образом организована доставка?
- Да, на самом деле любителей суши в нашем городе много. Пока у нас только один столик для компании из 4-х человек, но буквально сегодня вечером мы установим еще два. Поэтому, мы создали сайт, где можно выбрать желаемые блюда и сделать заказ по телефону. Служба доставки в течение часа привезет заказ в любую точку Чернигова. Исключение составляют часы пик, выходные и праздничные дни, когда время ожидания может быть увеличено.
Бесплатная доставка суши осуществляется при заказе на сумму более 350 гривен. В других случаях доставка стоит 45-55 гривен.

В ассортименте «Sushi Club» следующие виды:
- Гун-кан представляют собой брусочки риса, обернутые полоской водорослей нори и увенчанные икрой или моллюском. Предлагается 8 видов по цене от 16 до 45 гривен (с икрой лосося) за 25 г;
- Роллы, 32 вида по цене от 30 (вегетарианский) до 150 гривен (Филадельфия ВИП) за порцию из 6 штук, вес от 125 до 250 г;



Филадельфия ВИП – роллы из лосося с огурчиком, украшенные розочкой из крем-сыра и икрой лосося. Цена – 150 гривен за 250 г.



В тренде сейчас ролл Сакана Кюнсей, в состав которого входит водоросль нори, рис, крем-сыр, масляная строматея копченая, водоросль вакамэ. Цена - 125 грн./200 г или

- Донат суши – необычные суши в виде пончиков, 6 видов на выбор по цене от 35 до 65 гривен за 100 г



Донат с креветками (состав: водоросль нори, рис, креветки, киви, икра тобико, крем-сир). Цена 40 гривен за 100 г

- Дзакуро-суши (в виде бутона цветка), 4 вида по цене от 39 до 65 грн./45 г
- Нигири (суши, слепленный руками из риса и рыбного филе лосося, угря или тунца), 4 вида по цене от 28 до 45 грн. за 30-35 г
- Сеты – это наборы из роллов и суши для больших компаний по цене от 235 (сет Маки, 525 г) до 810 гривен (сет Роял, 1600 г)



Сет Роял, в состав входят роллы Красный Дракон, Зеленый Дракон, Муру кай, Эби ролл, Бонито и Канада



- Горячие роллы (готовят в кляре и в панировочных сухарях Панко). Цена от 90 до 145 грн./220-260 г

Кроме блюд японской кухни, в студии можно заказать черный и зеленый чай, минеральную воду и соки. В планах – купить кофемолку и кофемашину для приготовления кофе и кофейных напитков.



Из всего этого разнообразия суши и роллов, Наталия порекомендовала нам попробовать нежные Эби роллы в водорослях нори, в состав которых входит рис, креветки, киви, и украшены сверху розочкой из крем-сыра Филадельфия, икрой тобико и черным кунжутом. «Эби» в переводе с японского означает «креветка». Цена за порцию 88 гривен за 200 г. Из напитков - выбрали зеленый чай.
В качестве комплимента от заведения, на тарелке, кроме Эби роллов - Дзакуро-суши Эби, выполненное в виде полураскрытого цветка из водоросли нори. В его состав входит рис, японський омлет, а сверху – креветка в чесночном соусе. Наталия уверяет, что первенство приготовления Дзакуро-суши принадлежит им.



Как правильно держать палочки

К суши и роллам обязательно подают соевый соус, маринованный имбирь, васаби, ну и конечно, палочки. Для новичков: ролл нужно погрузить в соевый соус и съесть сразу целиком. Именно так можно ощутить сочетание и полноту букета всех составляющих ролла или суши сразу. Признаться, и роллы, и Дзакуро-суши были необыкновенно нежными и вкусными.



При желании, весь заказ можно унести в специальной пластиковой таре.

В студии есть терминал, что позволяет рассчитаться как наличными, так и пластиковой картой. При доставке блюд курьером – заказ можно оплатить наличными.

- Наталия, а зачем к роллам и суши подают имбирь и васаби?
- Маринованный имбирь является природным антиоксидантом, и помогает не смешивать вкусы разных видов суши или роллов. Его рекомендуют употреблять после каждого другого вида ролла или суши. Васаби добавляет остроты блюду для тех, кто предпочитает экзотические сочетания в японской кухне. И имбирь, и васаби, поданные к блюдам из сырой рыбы, помогают ее дезинфицировать, и полнее раскрывают вкус. Все соусы мы готовим сами из китайских или японских ингредиентов.

- Сколько у вас работает персонала? Сколько времени уходит на приготовление роллов?
- В кафе у нас администратор, шеф-повар и 2 сушиста. Официантов у нас нет.  На приготовление одного ролла требуется 5 минут.



Сушист Татьяна готовит роллы:



Филадельфия с рисом, лососем и авокадо, и роллы Муру кай с рисом, мидиями, устричным соусом, сверху посыпанные кунжутом

- Откуда вам поставляют рыбу, икру, водоросли?
- Свежий лосось, тунец, макрель, жареный угорь в вакуумной упаковке, специальный рис и все сертифицированные продукты, необходимые для приготовления суши и роллов, нам поставляют из Киева. А в Киев всю продукцию привозят, в основном, из Китая.

- Какое вы используете оборудование? Приготовление суши не требует особых печей или мангала, но требуется специальное холодильное оборудование
- Верно, рыба должна храниться при температуре -40 градусов, чтобы внутри рыбы была температура -20. Для этого требуются специальные дорогостоящие холодильники, которые мы намерены закупить в скором времени. Вообще, готовить блюда сразу из свежей рыбы нельзя. Необходимо, чтобы рыба прошла одну заморозку.
Сейчас в нашем арсенале есть рисоварка, специальный термос для риса, фритюрница для приготовления горячих роллов, плита для жарки кунжута, варки креветок. Если заказчик боится употреблять сырую рыбу, мы может ее поджарить.

- Существует ли у вас бонусная система?
- Да, у нас действует накопительная система скидок. Сначала при заказе на сумму от 1000 гривен покупатель получает 5 %, а затем накапливает бонусы, и процент скидки увеличивается. Также, мы дарим именинникам 10 % скидки в день рождения, и тем, кто сделает заказ голосом Владимира Зеленского.

- Какие планы на будущее?
- Надеемся, что у нас хорошо пойдут дела. Планируем развиваться и создать сеть «Sushi Club» еще в пяти городах Украины. Мечтаем, что в скором будущем, сможем открыть в Чернигове ресторан японской кухни.

Gorod.cn.ua

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (16)