«Конёк» семьи Карацюба из Тарасовки – органическое масло и сало с яблоками

Со Светланой Карацюбой – директором органического фермерского хозяйства «Агролюкс», известных под торговой маркой «Тарасовка Organic», мы познакомились на Николаевской ярмарке в Коропе, которая прошла в субботу, 28 июля.



Невозможно было пройти мимо вывески «Эко-лавка», гласившей о том, что там продают натуральные экологически чистые продукты.



Подойдя ближе, рядом с надписью «Королевское масло» в стеклянной вазе лежали развешенные по 200 грамм кусочки масла в пергаментной бумаге и отдельно – масло для дегустации.



Рядом на подносе – кусочки черного «Литовского» хлеба, чтобы можно было его намазать и попробовать.

Приветливая хозяйка – 54-летняя Светлана Карацюба - рассказала, что вся продукция – органическая. Вместе с мужем Василием начали заниматься органическим земледелием и производством молочных продуктов еще в 1995 году. С тех пор на 1500 гектарах чистой плодородной земли не было использовано ни одного килограмма минеральных удобрений, средств защиты растений и других агрохимических препаратов. Исключительно - натуральные удобрения.



Светлана с младшим сыном Максимом

Наше хозяйство, - рассказывает Светлана, - семейное. Все члены семьи участвуют в выращивании и производстве органической продукции. У нас два взрослых сына: Максим и Олег. Максим занимается отправкой заказанной продукции, Олег – фермой.

В Тарасовке, которая находится в 5 км от Коропа у нас имеется животная ферма на 100 коров, 100 свиней и 100 овец. Мы называем ее «3 соточки». Также, есть несколько видов птицы.

А в Коропе у нас есть земельный участок площадью 2 гектара, где мы выращиваем «борщевой набор» овощей, картофель, зелень, смородину, малину, голубику. Органическую картошку и свеклу продаем по 25 гривен за килограмм, морковь – по 35.



Специально для ярмарки попробовали сделать из нашей органической картошки чипсы для детей. Хочется показать, что такие чипсы гораздо полезнее тех, что продают в магазине. Их можно тоже посыпать солью или перчиком.

- Как вы справляетесь? Есть сложности в бизнесе?
- Главная сложность нашего бизнеса - в маленьком количестве урожая. Ведь мы не удобряем землю химикатами, чтобы получить богатый урожай. Используем зачастую ручной труд. Многое зависит от погоды и от Бога. Но от государства, кроме того, чтобы оно не мешало бизнесу, нам ничего не нужно.



Украинцы уже давно хотят потреблять органические продукты, но еще опасаются, как отличить настоящие органические продукты от тех, которые используют это имя, как маркетинговый ход. Ответ прост – первые используют зеленый листок, под которым написан код сертифицирующего органа.

- Ваша продукция сертифицирована?
- Конечно. Наше фермерское хозяйство «Агролюкс» является сертифицированным производителем органической молочной продукции, нескольких видов кисломолочных сыров, овощей и зелени, сушеных специй и приправ, льняного масла, хлеба на натуральной закваске.
Мой сын Максим сам собирает и готовит настоящий копорский Иван-чай.
Разработали детскую продуктовую линейку сладостей: яблочный и сливочный мармелад на агаре, сливочную и сливочно-ягодную жидкую карамель, разные десерты.

Но основная наша специализация – органические молочные продукты. Наш конёк – сливочное масло, которое мы неспроста называем «королевским». Возможно, вы посчитаете, что 60 гривен за 200 грамм масла – это дорого? Но наше масло живое, не пастеризованное. Имеет настоящий молочный вкус, мягкую пластичную консистенцию и легко намазывается на хлеб.
Кроме обычного сливочного масла мы изготавливаем масло с различными добавками - чесноком, зеленью, семенами льна, медом, корицей, базиликом и паприкой. А еще делаем шоколадное и топленое. Все виды нашего масла имеют своих покупателей. Например, если нам закажут масло с базиликом, вялеными томатами и с добавлением горького перца – мы с удовольствием сделаем именно такое.
Наши коровы питаются исключительно чистыми, натуральными органическими кормами, а их молоко является исходным сырьем для изготовления органического сливочного масла, творога и сливок. Все молочные продукты готовим накануне вечером перед днем доставки.

- Какие еще виды органической молочной продукции вы изготавливаете и по каким ценам реализуете?
- Сырое молоко (3,7%-4,2%), 18 грн./1л
- Творог (9%), 80 грн./1кг
- Сыр Адыгейский (45%), 160 грн./1кг
- Брынза (45%), 70 грн./300 г
Состав: молоко коровье органическое, соль, сычужный фермент (ренин). Срок годности: при температуре 0 - 6°С в герметично закрытой посуде не более 10 суток.

- Сливки (35%), 36 грн./300 мл
Состав: органическое коровье молоко. Срок годности: при 0-5 ° С - 5 суток.

- Сливочное масло 82,5% жирности – 285 грн./1 кг, 60 грн./200 г
- Сливочное масло с чесноком и зеленью, (с другими добавками), 82,5% жирности - 300 грн./1 кг, 60 грн./200 г
Состав: органические сливки из коровьего молока, органический чеснок, органическая зелень, соль.
Срок годности: при 0-5 ° С - 35 суток, -6 -11 ° С - 60 суток, -12 -18 ° С - 75 суток.

- Можете сказать, сколько в год вы реализуете сливочного масла?
- Ну, если в год наши коровки дают 50 тонн молока, то после переработки получается 5 тонн масла. Какую-то часть молока мы продаем или сдаем на завод.

- Расскажите об Иван-чае. Как вы ферментируете листья в домашних условиях?
- Есть 2 способа ферментации.
1. Собранные и отсортированные листья иван-чая завяливают, чтобы они потеряли хрупкость и часть своей влаги, стали мягкими и эластичными. Складывают в посудину, накрывают влажной салфеткой и оставляют на время от 5 до 24 часов. После чего листья чая скручивают вручную или с помощью приспособления и сушат.
2. Собранные и отсортированные листья иван-чая кладут на 1-2 суток в морозилку. После чего – скручивают и сушат.



Цена нашего иван-чая – 30 гривен за 30 грамм

- Какую продукцию вы изготавливаете из мяса?
- Готовим буженину, домашнюю колбасу, сало с разными специями в виде намазки, печеное и тушеное сало.



Есть у нас свой эксклюзив - сало с яблоками. Я называю его продуктом для парочки. Потому что, парни больше любят сало, а девушки - яблочки (это же райский фрукт). А эта закуска их объединяет. Надеюсь, такая закуска полезнее, чем просто сало (улыбается).

- А где реализуете свою продукцию?
- В магазины продукцию не поставляем. Наши продукты рассчитаны на средний класс. Мы не делаем какие-то эксклюзивные дорогие сыры или колбасы. Наш главный козырь – органика. Есть сформировавшийся за годы работы определенный круг постоянных клиентов в Киеве. Около 50 семей. Им и отправляем. Конечно, можем приготовить под заказ и передать автобусом в Чернигов или в другой город.

Gorod.cn.ua

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (4)