Чому українське сало продають за ціною заморського делікатесу? (відео)

Ну а ось те, що здатне врятувати нас від багатьох хвороб саме собою, якщо правильно його вживати. Наше запашне українське сало. Ви тільки гляньте, скільки в ньому вітамінів – А, Е і D, а ще така важлива арахідонова кислота – вона запускає захисний імунний щит перед вірусами і бактеріями. А ще, кажуть від сала неможливо набрати зайві кілограми, а гладшають від хліба, з яким його їмо. Ось саме ця комбінація – скибка чорного хліба і шматочок сала – здорожчала з минулого року на 40%, кажуть арго експерти. Чому? Дивіться у сюжеті.



Українське сало б’є цінові рекорди. Воно дороге і продовжує дорожчати. Тож вирішили дізнатися чому.

Для початку навчимося хоч правильно вибирати нацпродукт, бо гроші за нього правлять як за делікатес, а виявляється, не все то сало, що ним називається. Почали з експерта зіркового рівня та заглянули на подвір’я сільського саловиробника. Нам розкрили усі секрети стрімкого здорожчання бутерброда з салом, тож приготуйте олівці і нотуйте, якщо хочете вберегти здоров’я і сімейний бюджет.

Поки його фанати вишукуються в чергу за автографом, він фанатіє від правильного і прискіпливо вибраного українського сала – Віктор Бронюк, фронтмен гурту «ТІК» купує смаколик винятково у рідній Вінниці. В цій справі Віктор досяг того рівня майстерності, коли відрізняє справжнє домашнє від вирощено на хімічних домішках сала.

А тепер увага, кілька контрольних зіркових запитань: Звідки? Самі вирощували?
І найголовніше прицінитися – 130 грн. Раніше ці гроші забезпечували кількамісячний запас сала. Ми порахували, що 2014 на 100 грн можна було купити аж 4 кг. Далі ціна поступово зростала, а отже й худнули наші родинні стратегічні запаси. Дійшло до того, що зараз на цю суму подекуди й кілограма не вторгувати. Що з розцінками буде далі? Чи вистачить хоча б на традиційний бутерброд.

Розвідали ціни у Вінниці, Харкові, Києві, Львові. І скажемо, де найдешевше. Але спершу розберемося, чому сало по ціні наздоганяє делікатеси.

Галузевий експерт Андрій Панкратов причину бачить для України неприємну – мало свиней. «Поголів’я свиней зараз є найнижчим за всю історію незалежної України».

Починаючи з вересня минулого року свинок косила африканська чума. Дійшло до того, що імпортуємо свинину з Німеччини та Польщі. І не просто свинину – імпортуємо сало.

Андрій Панкратов, міжнародний аналітик сільськогосподарських ринків: «Імпорт сала в останні роки завжди був. І він навіть був більшим, ніж імпорт свинини. В цьому році за 8 місяців імпорт сала склав 38 тисяч тон. Це майже рекорд».

Однак ціни ростуть не тільки із-за імпорту. Бо привозимо ми із-за кордону в українському розумінні зовсім не сало. То швидше промислові відходи, які коштують насправді дуже дешево. Такий сальний продукт, як правило йде на виробництво ковбас. Що тоді ми їмо? І чому так дорого.

Аби з’ясувати звідки береться сало на міських ринках, вирушили за сотні кілометрів від столиці – на Чернігівщину. До справжнього профі – Сергія Журабеди. Зустрічає нас дуже ефектно – на коні.

Дорогою до власного господарства розповідає, почому на селі нині торгують свининою.

Сергій Журибеда, власник свиней: «Машини їздять постійно. Але живою вагою здають люди постаріші, а самому продать вигідніше».

Та охочих продавати не так вже й багато. З 10 хат худобу для себе тримають в кожній 3. На продаж лише в одній. Оцініть меню свинки і самі зрозумієте, скільки це коштує.

Сергій Журибеда, власник свиней: «Великий гарбуз їм на 2 рази. Рубаємо його на кусочки, потім тремо. А саме корисне дня свиней це кропива. Щоб сало було, треба менше бур’яну, а більше хліба, тобто зерна».

Але на продаж так годувати ніхто не буде. Процес здешевлюють неприродними харчами. Закупляють комбікорм, каже пан Журибеда.

Сергій Журибеда, власник свиней: «Від комбікорма і якість буває різна. Якось купив я шматок сала, поклав на сковорідку, а воно горить. Так прийшлось олії доливати, щоб пожарити».

Тож як відрізнити добрий шмат сала від такого, що салом тільки називається. Для початку познайомтесь з так званим генеральським ґатунком. Сало повинно бути товстеньким, з прослойкою м’яса. Якщо кабан осмалений, то сало готове до споживання. Також уважно дивіться на шкірку. Якщо шкірка тріснута, то це добре сало. Та знайти таке добре, стає все важче. Причина в тому, що не тільки промислові гіганти, але й селяни почали віддавати перевагу м’ясним породам кабанчиків і це одразу позначилося на прилавках. Сала менше – ціна вища.

Ми попросили своїх колег з різних регіоні заглянути на базари, бо ціни по країні різко стрибають. Так, в Харкові кілограм сала коштує 85-120 грн/кг, Вінниця – 130 грн/кг, у Львові солоне сало коштує 220 грн/кг. Кажуть, таке дороге, бо у Львів його привозять із Вінниці. У Києві бутерброд з генеральським салом коштує 25 грн. Але не таке ексклюзивне в столиці можна вторгувати і за 120-140 грн/кг. У Чернігові на «Хітринку» солоне сало коштує 50-80 грн/кг, свіже – 50-100 грн/кг.

Сюжет телеканалу «1+1», «ТСН»

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (1)