Медленно и вкусно: все, что вы хотели знать о BBQ!

ИНТЕРЕСНО GrillBeerWine решил разобраться в том, что же такое барбекю и чем оно отличается, например, от мангала



Что такое барбекю?

Главный вопрос, возникающий у людей, которые только знакомятся с барбекю, — а что это вообще такое? Ответа два: с одной стороны, это техника приготовления мяса, а с другой, американский аналог традиции выезда на природу с шашлыками. Если говорить о гастрономическом термине, то барбекю — это длительный способ приготовления продукта на углях при низких температурах. Дело в том, что мясо должно не жариться, а скорее томиться несколько часов при температуре около 100–120°С. , и, приготовленное таким образом, остается максимально сочным и нежным.

Важно не путать барбекю с грилем, мангалом, то есть жаркой на открытом огне. Представьте, как готовят стейки или котлеты для бургеров: их кидают на раскаленную поверхность и быстро обжаривают с обеих сторон. На приготовление одного куска мяса может уйти всего пара минут. С барбекю такое не пройдет. Хотите сочные ребра — будьте готовы потратить на это весь день. Именно медитативность процесса приготовления сделала барбекю семейным времяпрепровождением в США: пока ждешь ребра, можно и с родней пообщаться.



Очень часто барбекю называют блюда, приготовленные на гриле. Эта путаница связана не с незнанием, а скорее с путаницей в понятиях. Дело в том, что в США существует отдельное понятие «барбекю-гриль»: так называют любую еду, приготовленную на углях. Очевидно, что к настоящему каноническому барбекю такие блюда не имеют никакого отношения. Однако именно так чаще всего готовят мясо на крайне распространенных в Америке барбекю-вечеринках.



О днях «GrillBeerWine BBQ»

В декабре 2018 года в Чернигове проходят дни «GrillBeerWine BBQ»— современный твист на добрую американскую традицию.

Существует джентльменская BBQ-четверка: говяжьи ребра и свиная лопатка (Pulled pork), которую томят до волокнистой структуры, свиные сосиски и говяжья грудинка, она же брискет. В США , например, наиболее популярны томленые говяжьи ребра: именно с них и начиналась история барбекю. И именно такие ребра можно попробовать и в магазине-кафе GrillBeerWine по адресу проспект Победы, 139, пять углов.

Культура BBQ только появилась в Украине и уже стала популярной. Ни один киевский food-фест сейчас не обходится без вкусностей BBQ.

Только три недели в конце 2018 года со среды по пятницу проводятся дни «GrillBeerWine BBQ», где можно попробовать настоящее американское BBQ. «Золотые хиты» BBQ – pulled pork, говяжьи ребра, свинная сосиска!

Забронировать столик можно по телефону: 063 407 35 56

GrillBeerWine , проспект Победы, 139, пять углов.

GOROD.cn.ua

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (13)