Чи буде золотою цибуля?

Ріпчаста цибуля навесні стрімко дорожчала, до 30 гривень за кілограм, її почали називати українською валютою. Нафтою. Золотом. Напридумували жартів. Мовляв, не треба соромитися цибуляного запаху з рота. Це свідчення достатку.

Скільки посадили цибулі ті, хто вирощував її завжди? Більше, менше? Запитала у Сираях Козелецького району. Це село на київській трасі, де овоч вміють і вирощувати, і продавати. Вінки цибулі щоліта та щоосені біля дворів Марії Слуговини, Степана Кулика, Анатолія Антипенка, Валентини Мезько, інших.

З ким би не поговорила у Сираях, усі посадили цього року цибулі менше. Хоча, нібито, мало б бути навпаки. Сій, рости, продавай. Але — дороге насіння.



1. 100 гривень за кіло сіянки

Посадили менше, — показує зелений город 47-річна Валентина Мезько, бібліотекарка.

Цибулею займається з року в рік. — Є, що й зовсім не садили. Виросте чи ні, а такі гроші віддавати за насіння. У березні було 100 гривень за кілограм сіянки. Потім дорожчало. Просили 120, 145, 180. Як дійшло до 200, люди перестали купувати і висаджувати. Не окупиться. Тепер і по 290 є. А в минулому році по 50, 60 була.

Я розсадила 5 кілограмів. 500 гривень за посівний матеріал заплатила.

У минулому році садила 15 кілограмів. За насіння 750 гривень віддала. А вторгувала... Вибрали 400 кілограм. Не так щоб багато. Раніше у мене виростало й по 120 корзин цибулі. Тонна. З 400 по-любому трохи відійшло. То підпорчена, то собі лишила. Кілограмів 300 продали у вінках. їх плетемо по 2 кіло. Продавали у цьому році синю — салатна, не пекуча, соковита — 60 гривень вінок.

Попродавала всю з осені. На трасі, під двором. Ставиться спеціальна вішалка, на неї чіпляєш віночки.

2. Цибулева муха не любить моркви

— Зазвичай садили соток три. А цьогоріч десь півтори.

Сорти саджу голландські. Ред барон (червона). Штутгарт. Інші. Купляю на базарі або в магазині.

Оце трохи зимової, — показує на міцні зелені стебла. — Садили водночас із часником. У листопаді. Землю удобрили гноєм, попелом. У червні буде цибуля зав’язана. А то садили весною, — дивимося на широкі ряди тендітних рослин. — У міжрядді моркву посіяла. Муха цибулева не любить запаху моркви, а морквяна муха не любить цибулі. Під’їдає цибулева муха, прогризає. А тоді черв’як там получається. І цибулина пропадає, не зимує. От і радять, що треба чергувати моркву з цибулею. Редьку разом з морквою сію. Для чого? Морква сходить довго, а редька швиденько. І тоді добре полоти. Міжряддя шарувати. Шарую ручним культиватором. Все вручну. Як обробити мотоблоком, якщо листя ніжне, високе?

Тричі за літо точно потрібна обробка.

У квітні посадила. Перший раз прошарувала дрібнесеньке зілля. Як тільки цибуля посходила. Вдруге — недавно. Коли більшеньке зіллячко. Прополола. А тоді треба підгребти трошки, тижнів через два. Потім дивимося по мірі забруднення.

Якби ж менше на неї напастей було. Трошки обробляємо хімією.

3. До Іллі щоб не було в землі

Цибуля примхлива, — продовжує. — Різниця між городами може бути в 50 метрів. На одному добре росте, на другому — не дуже.

Не бажано, щоб на неї пішов дощ, бо погниє. До Іллі щоб не було цибулі в землі. Ілля 2 серпня. До цього часу треба цибулю вибрати. Не треба чекати, щоб зовсім висохла. Зажовтіло листя, і збирай урожай. Нам треба, щоб великий хвіст був, бо треба плести вінок.

Вириваємо і на горище на гараж затягуємо. І вона там підсихає собі. А тоді забираємо, чистимо, плетемо.

Заготовить лепеху на болоті слід. Щоб було чим плести вінки. Нарізаємо, сушимо. Перед тим як плести цибулю, лепеху треба замочити, щоб була м’якенька. Окропом залити. І плести віночок. Ціле літо сидиш на базарі і разом же плетеш.

Зв’язати угорі лепешини. Плести косичкою і вплітати цибулю. Плету на один бік і на другий. Віночок симпатичний виходить. Навчила під двором на базарі баба Галя. Ганна Любенко.

4. Сираївський сорт витіснили голландці

— Раніше сіянку висівали. Садили на зиму велику цибулю. Весною вона випускала стрілки, цвіла, давала насіння. Збирали, а наступною весною «чорнушку» сіяли, одержували маленьку цибулю-сіянку. Тоді були домашні сорти: по 2-3 і навіть 4 цибулини з однієї цибульки. Здорові. Це не зубкувата цибуля, яку ще називають сімейка. Це суто сираївська. А тоді вона звелася. Чи набридло нам сіяти.

Мої діти, як тільки навчилися ходить, сиділи на городі і пололи сіянку. Дві доньки. їм зараз 24 і 27 років. Треба ж було її вибрати. Пересушити. Перечистити. І зберігати у хаті, в теплі, щоб вона не пострілялася. Бо якщо у холоді зберігатиметься, уся піде в стрілки. Куплена цибуля, може, чимось її обробляють, — не стріляється. А домашня треба, щоб зберігалася засушена. На печі навіть.

5. «Не вистачить своєї, то навезуть»

— Чому подорожчала?

— Неврожай, — кажуть у Серединці Чернігівського району. Село теж славилося своєю цибулею.

— Погода несприятлива, — вважає Валентина Мезько. — Ті ж самі люди садили, те ж насіння. Удобрювали, як завжди. А не виросла. Весною мало дощів. А тоді жарко.

— Буде восени цибуля золотою? Адже всі менше посадили.

— Сильно дорогою не буде. Не вистачить своєї, навезуть.


Ціна 19 травня у чернігівському супермаркеті «АТБ»


Марія Носенко, начальник відділу агропромислового розвитку Ніжинської РДА:

— Я не сказала б, що був неврожай. Можливо, ціна підвищилася через причини не агрономічного характеру.

Віра Давиденко, очолює підприємство «Ксена», Галиця, Ніжинський район:

— Попустить через тиждень. Старі запаси цибулі вже використали. На ринок викинуть ріпчасту цибулю нового врожаю. Ніякої змови по цибулі нема4^. Дефіцит виник через погане зберігання. Тепла зима. Вологість. Раз на рік одна будь-яка культура або неврожайна, або погано збережеться.



Валентина Мезько: «До борщу найдобріша зимова цибуля»


смачно і корисно

Кладу навіть у піцу

— Зелену дуже люблю, — говорить Валентина Мезько. — Зараз така добрюча. Дощі йдуть, то соковита. У салатах. З борщем. До борщу

найдобріша зимова. Без цибулі не буде котлети. Цибулю додають у деруни, у голубці у фарш пересмажується морква й цибулька. У рибні котлети. Борщі, супи. У вареники з картоплею теж засмажка з цибулі.

У піцу мариную цибульку у соєвому соусі. Бажано синю, червону.

У салати мариную.

Маринад для цибулі в салати

— Столова ложка цукру, півчайної ложки солі і 2 столових ложки оцту. Нарізану цибулю з ними перемішую і півлітром окропу зверху заливаю. У баночці півгодинки постоїть, щоб охололо. Цибуля тоді не гірка і добра. Пікантний смак, кисло-солодкий.

Салат з цибулі і грибів

— Зварені гриби у морозилці з осені є чи не у кожного. Підсмажити гриби, додати багато смаженої цибулі, моркви і яйце варене. Майонезом перемазати. Хто не хоче смаженого, можна притушкувати. Хто не хоче майонезу, замініть сметаною.

«Гриби»-стрілки

— Молоденькі стрілки треба. Підсмажити. Яєць набити. Посолити, поперчити. І добре виходить. Схоже на гриби.

Тамара Кравченко, тижневик «Вісник Ч» №21 (1723), 23 травня 2019 року

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (6)