1000 гривен — за литр почек

Платят жителям Черниговщины закупщики, которые принимают неочищенные почки черной смородины для дальнейшей их переработки на одном из частных предприятий в Киеве. Меряют литровыми банками. Одна стоит тысячу гривен.



- Мы уже второй год закупаем почки во всех регионах Украины. Больше всего их предлагают на Западной Украине - бывало, до 10 литров через одни руки. На Черниговщине — максимум 3 литра. Присылают по почте (за доставку платим мы) с Бобровитчины, Прилуччины, Борзнянщины. — говорит киевлянин Антон Пелех. — Мы используем почки для изготовления кантабаса на собственном предприятии. Это старинный украинский крепкий напиток. Он изготавливается на основе специально подготовленного дистиллята и выдерживается на свежесрезанных почках черной смородины. До 1900 года его готовили только очень зажиточные украинские паны — преимущественно для собственного потребления (на продажу — редко). Об этом напитке немного подзабыли в советский период. В 2018 году мы с братом поехали отдыхать в Закарпатье и познакомились с одним из местных жителей. Он пригласил нас в гости в свой загородный дом. Показал старинную книгу с рецептом кантабаса, которую когда-то нашел в подвале. Мы прочитали — и заинтересовались!

По словам Антона, для изготовления 10 бутылок напитка используется 5 литров почек смородины. Одна бутылка стоит, как минимум, 950 грн. Месячный объем производства — 3 тысячи бутылок:

— Кантабас можно заказать через Интернет. Мы имеем постоянных клиенте в Киеве, Чернигове, Львове. Недавно большую партию продукции отправили в Германию. Будем наращивать мощности. В будущем планируем наладить постоянное сотрудничество с поставщиками в каждом регионе. Возможно, откроем пункты приема смородиновых почек, чтобы жителям сел было проще их продавать.

... Сбор почек — дело кропотливое. Здесь есть свои риски. С одного куста смородины (средних размеров) выйдет меньше литра. Догонять норму придется обрыванием почек на других кустах — и в конце лета можно остаться без ягод, богатых витамином С и полезными для организма микроэлементами. Кроме того, во время транспортировки почки утрамбуются (иными словами, уменьшится их общий объем). Оплата тоже снизится.

— А я осенью и зимой завариваю чай из веточек смородины, — говорит Елена Петрик из Борзны. — Веточки заготавливаю в тот период, когда они еще не плодоносят или когда уже собран урожай (тогда в них больше полезных веществ). Перед использованием промываю водой, затем кипячу несколько минут. Употребляю сразу или через 10-20 минут. Чай из смородины очень ароматный, имеет красивый цвет, улучшает обмен веществ, повышает иммунитет обладает мочегонным, противовоспалительным и потогонным действием. Полезен для сосудов и при ревматизме.

Ольга Иванченко, «Гарт» №3 (3015) от 14 января 2021

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (5)