Обвиняются макароны

Как правильно питаться, чтобы это не было безвкусно? Правильно ли полностью отказываться от жирных продуктов? Ведь они обеспечивают питательными веществами, поднимают настроение. «Весть» спросила у областного диетолога, врача Черниговской областной больницы 57-летнего Николая Потатуркина.



1. Пицца.

— Из чего готовится пицца? Если мука из твердых сортов пшеницы и вода, это хорошо. В пицце, при умеренном ее потреблении, ничего плохого я не вижу. Она может быть с овощами, с хорошим сыром пармезаном (итальянский сорт твердого сыра). Натуральный томат, натуральные копчености. Майонез не добавляют. Колбасу вареную не добавляют. Мы ж не будем есть по пицце каждый день. Лучше — реже, но повкуснее, из более натуральных продуктов.

2. Макароны. Мало белка.

— Макароны из муки твердых сортов пшеницы мы, наоборот, рекомендуем, — говорит Николай Потатуркин. — Даже в так называемой средиземноморской диете, которая считается полезной, фигурирует паста. В дешевых сортах много крахмала. Когда варите, они слипаются. Хорошие макароны стоят дорого. Лучше съесть немного, но качественное йполезное.

3. Картошка. Жареная.

— Она питательная и вкусная. Но лучше картошку запечь. Тоже будет вкусно. Можно добавить зелень. Жареная картошка — кидаем картофель на жареное масло растительное или на жареное сало. Во-первых, ни то, ни другое не рекомендуется диетологами. Тяжело на желудок. Во-вторых, канцерогенные вещества образуются при жарке. Особенно если много раз использовалось растительное масло.

4. Яйца. Их оправдали.

— Яйцо в день на пользу. Там полезный холестерин. Вредный холестерин откладывается на стенках сосудов. Полезный нужен для правильной работы организма.

5. Сладости, шоколад.

— Определенное количество сахара (две-три чайных ложки) можно. Помогает работе головного мозга, дает энергию. Но мы потребляем сахар немеренно. Сахар в составе многих продуктов питания. Если хочется шоколада, выбирайте горький шоколад. Не меньше 78-80 процентов какао-бобов. Ребенку можно дать 20-30 граммов. Перед тренировкой, перед экзаменом.

6. Сыры.

— Смотря какие. Сырный продукт не рекомендуем. Из-за заменителей молока, растительных компонентов. Пальмовое масло — один из факторов холестерина. Хороший сыр не может стоить дешево.

7. Свинина.

— Сало до 50 граммов, со спичечный коробок, полезно. Не жареное, сырое. Жареное плохо действует на поджелудочную железу, желчный пузырь. Сырое, наоборот, способствует желчевыделению. Мясо, если у вас проблемы с желудочно-кишечным трактом, вы и сами есть не будете. Перейдете на диетические сорта. Хотя кролик с индейкой под 170-200 гривен за кило стоят. Если проблем с пищеварением нет, постная свинина рекомендуется.

А пить — нужно?

1. Алкоголь.

— Рекомендовано 15-20 граммов этанола в сутки. Но что такое 20 граммов? (примерно 50 граммов водки. — Авт.). У нас же так никто не пьет. Вино — до 500 граммов в сутки натурального сухого вина. Я думаю, что немножко алкоголя можно. Бокал хорошего вина или рюмочка коньяка за хорошей беседой... Но...

2. Кофе.

— До трех чашек в день кофе можно пить здоровому человеку. Не верю растворимому кофе. А свежемолотый, сваренный в турочке, кофейной машине, антиоксидант хороший. Вреден кофе на голодный желудок. Позавтракать, минут через 15 выпить. Лучше не с сахаром, а с ложечкой меда. Можно с молоком, если человек нормально переносит его.

Николай Потатуркин считает:

топ-5 самых вредных продухтов

1. Колбасные изделия. Все. Сосиски, копчености.
2. Майонезы магазинные.
3. Чипсы.
4. Магазинные сухарики.
5. Закрутки. Если кипятится, пастеризуется, витамины и микроэлементы остаются минимально.

топ-10 полозных

Орехи, яблоки с кожурой, лук, сладкий перец, зеленый и черный чаи, мед, сухофрукты (без копчения искусственным дымом), натуральные рыба и мясо, оливковое масло.

Лишний вес? Ешьте чаще, но немного

Как питаться горожанину, не занимающемуся физическим трудом, чтобы не толстеть?

— Есть правило тарелки здорового питания, предложенное МОЗ в 2017 году, — объясняет Николай Потатуркин. — Овощи, фрукты, цельнозерновые злаки и белки. В этой тарелке нет масла, соли, сахара. Они нужны минимально.

— Каким может быть примерное меню?

— Кушать не менее 4-5 раз в день.

Завтрак: Каша. Кто не любит каши, может омлет приготовить с овощами. Яйцо сварить. Творог не менее 5-9 процентов жирности.

Второй завтрак в 10.00-10.30 утра. Фруктовый перекус. Яблоки. Груша. Многие пьют кофе.

Обед. По расписанию.

— Первое обязательно?

— Я считаю, что не обязательно. В обед главное — съесть любое второе с овощами. Питьевой режим можно обеспечить за счет другой жидкости.

30 миллилитров на килограмм веса.

Полтора-два литра в сутки. Другой вопрос, если у человека заболевания желудка, кишечника, ему проще есть жидкие блюда.

До ужина перекусить. Если по правилу здоровой тарелки в день 300-500 граммов овощей и фруктов, то на второй перекус — фрукты или сухофрукты. Кефир. Йогурт.

Ужин. За три-четыре часа до сна. Легкий. Мясные, рыбные компоненты с овощами. Молочная каша, если нравится. Очень вредно наедаться на ночь. Когда человек голодный, он не контролирует количество съеденного. Получает больше, чем может переработать. Если так — постоянно, это и приведет к лишнему весу.

Тамара Кравченко, «Весть» №46 (826) от 15 ноября 2018

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (0)