Надежда Романченко: «Моченые яблоки — по старинным рецептам»

Надежда Романченко продает на Центральном рынке в Чернигове моченые яблоки — антоновку.
— Не использую химии. Добавляю только соль и сахар. Кладу листья смородины, вишни и молодой кукурузы, — рассказывает Надежда Федоровна.

Продает деликатес по 20 гривен за килограмм.

Желтые ароматные яблоки пахнут летом. Они упругие, с приятной кислинкой, умеренно сладкие.

Хозяйка рассказывает, что мочить яблоки можно без сахара и без соли. Их заменит... тыква.

Надо порубить тыкву и стушить ее, желательно в печке. В ведро или эмалированную кастрюлю положить слой яблок. Сверху — слой охлажденного тыквенного пюре. Сверху снова — слой яблок и слой пюре. И так до верха. Поставить в холодное место. Через 40 дней моченые яблоки готовы.

Надежда Федоровна живет в Чернигове. Сад и огород — в Зайцах Черниговского района, откуда она родом.

36 лет Надежда Романченко проработала медсестрой. Начинала в родильном отделении районной больницы.

Всегда любила готовить. Кроме старинных украинских рецептов — как мочить яблоки, квасить капусту, солить огурцы, знает кухню других народов. С мужем-военным жили в  Польше, в России (за Уралом).

Тамара Кравченко, еженедельник "ВЕСТЬ" №50 (527) от 13.12.12

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (6)