На Городнянщині пройшов «Гарбузовий ярмарок»

«Гарбузовий ярмарок» у Тупичеві (на Городнянщині) зібрав — без перебільшення — половину села. Люди втомилися від постійного неспокою, багатьом хотілося хоч ненадовго забути про виклики воєнного часу. Хтось прийшов скуштувати смаколиків, хтось фотографуватися у спеціально облаштованій фотозоні. І кожен потай сподівався, що саме йому пощастить виграти (завдяки ярмарковій лотереї) головний приз — поросятко. Його надав відомий на Городнянщині фермер Іван Якуб.

А в команди Громадської організації «Агенція міських ініціатив» була ще й інша мета — провести анкетування мешканців (бо коли ще вдасться зібрати разом стільки народу), щоб отримати пропозиції для створення Програми комплексного відновлення Тупичівської громади. Цю ініціативу здійснює в рамках проєкту «Партнерство заради відновлення», що реалізується Міжнародним фондом «Відродження» та фондом «Східна Європа» за фінансової підтримки урядів Норвегії і Швеції.

З цією ж метою у вересні був організований велопробіг селами громади, розповіла Алла Гула, завідувачка Тупичівського будинку культури, який у процесі підготовки до ярмарку став своєрідним штабом.

Під час велопробігу теж поєднали приємне і корисне: побували на екскурсії у Вихвостівському музеї «Фата моргана», взяли участь у різноманітних спортивних активностях, поїли каші за місцевим рецептом, звареної в казані на багатті. А головне — дізналися думки мешканців з приводу того, що треба змінити чи запровадити в громаді. Серед пропозицій — створення нової послуги «лазня на колесах» для самотніх пенсіонерів, фітнес-клубу, облаштування нового спортивного поля, місць для сортування сміття тощо.

На «гарбузовому ярмарку» пропозицій було ще більше — від впорядкування доріг до організації цікавого повноцінного відпочинку. Кожна розмова, кожне побажання — це крок до громади, де важливий кожен голос. Бо саме люди створюють майбутнє, у якому хочуть жити, наголошують в «Агенції».

Що ж до самого ярмарку, то, за словами Алли Володимирівни, його організатори прагнули не тільки порадувати земляків, а й здивувати. Насамперед тим, скільки різної смачної їжі можна приготувати з гарбуза:

Збиралися, обговорювали деталі, розподіляли функції, ділилися ідеями.

Так, наприклад, з’явився видозмінений рецепт хліба, який особливо вдається бібліотекарці з Великого Листвена Світлані Гулі. Для ярмарку вона спекла його з подрібненим гарбузовим насінням.

Гарбуз додавали до плову, дерунів. Варенням із нього поливали млинці. Начинку з гарбуза клали в пиріжки. Більше того, їх робили у формі гарбузиків.

Для цього треба розділити дріжджове тісто і скачати з нього кульки. Потім узяти змащену олією нитку і перев’язати кожну кульку 3–4 рази, — діляться секретом.

Усі страви готували працівники культури громади. Скажімо, завідувач Вихвостівського БК Володимир Нагорний разом із колегою з Бурівки Тамарою Мурач варив суп із додаванням гарбуза. Казан зі стравою спорожнів за лічені хвилини. Довелося готувати вдруге.

Було прохолодно, тож зріс попит на гарячі страви, пояснює Алла Володимирівна. Та справа не тільки в цьому. Суп був неперевершений. До того ж присмачений неабияким позитивом від кухарів. Вони дружать уже багато років ще зі студентських років. Розуміють одне одного з півслова. Це багато важить на кухні. Для учасників велопробігу вони теж удвох готували. Тоді їх також усі хвалили.

Завідувач Івашківської бібліотеки Олексій Радченко смажив картоплю за власним рецептом. Цього разу — з гарбузом. На своїй «фірмовій» сковороді, яку постійно бере на відпочинок на природі. Каже: чого вона тільки не пересмажила. Не виходять хіба що млинці, бо дно ввігнуте.

Запитую, чи готує вдома.

— А чом би й ні? усміхається. — Готував і перші, і другі страви, і десерти. Та в основному на кухні дружина.

— Це вона навчила Вас кулінарити?

— Перші спроби були ще в шкільні роки — коли ходили з друзями в походи. Чого ми тільки тоді не готували! А потім, коли вже закінчував школу, захворіла мама. Їй важко було біля плити. Тож говорила, що і як треба робити, а я виконував.

— Зазвичай теж додаєте гарбуз до смаженої картоплі?

— Досі — ні. Але треба спробувати. Бо справді смачно.

— А яка Ваша улюблена страва з гарбузом?

— Каша. Спеціально вирощуємо на городі кашові гарбузи.

А пальму першості дегустаційна комісія, що працювала на ярмарку, віддала сирній запіканці з гарбузовим пюре, яку приготувала завідувачка Тупичівської дитячої бібліотеки-філії Євгенія Беляєва. Умить розкупили і її гарбузові цукати. На ЗСУ під час ярмарку було зібрано майже 17 тис. грн. На них уже закупили тканину і розподілили по філіях, де працівники культури плетуть маскувальні сітки.

До теми

Для наших читачів і читачок, які люблять готувати з гарбуза, пропонуємо рецепти страв — фаворитів тупичівського ярмарку.

Запіканка

Для сирної маси 500 г кисломолочного сиру і 3 ст. ложки сметани збивають блендером до однорідності. Додають 3–4 ст. ложки цукру, 2 яйця, 1 пакетик ванільного цукру, 3 ст. ложки борошна або манки (за бажанням можна додати мак).

Для гарбузової маси змішують 500 г подрібненого блендером гарбуза (відвареного чи спеченого), 3–4 ст. ложки цукру, 2 яйця, 3 ст. л. манки, цедру одного апельсина.

У змащену маслом форму по черзі ложкою викладають сирну і гарбузову маси (як при приготуванні торта «Зебра»). Випікають при температурі 180 градусів 30–40 хвилин — до готовності.

Цукати

На 1 кг гарбуза беруть 400–500 г цукру і цедру одного апельсина. Гарбуз нарізають невеликими кубиками приблизно по 2 см, додають цедру, засипають цукром і дають постояти кілька годин, щоб гарбуз пустив сік (краще залишити на ніч). Потім 2–3 рази проварюють гарбуз у сиропі (з охолодженням по 2–3 години після кожного проварювання) і сушать у сушарці або духовці за низької температури.

Джерело: газета "Гарт", Марія Ісаченко

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (0)