Черника — в разгаре, грибы — на подходе

В черниговских лесах вовсю продолжается чемпионат по сбору черники. На сегодня пока еще самый популярный маршрут — вдоль железой дороги на Горностаевку. Призом служит полное ведро ягод, которое с гордостью демонстрируется на обратном пути не столь удачливым попутчикам.

Впрочем, попутчиков ягодники и грибники не жалуют. Начиная от Замглая из поезда выходят разного возраста пассажиры, в основном, женщины. Одеты профессионально — в сапогах, трико и косынках. Проносятся мимо поезда и разбредаются каждый в своем направлении. Спрашивать дорогу к ягодным или грибным местам бесполезно: ни за что не подскажут, а то еще и в противоположную сторону направят. А чтобы добраться до заветных полянок, конечно, ехать нужно далеко в лес, да еще, выйдя из поезда, пробежаться, не останавливаясь, километра два-три — тогда только обретаешь шанс оказаться на волшебной поляне.

…Выйдя из поезда в Олешне, пробежав километра два без остановок, я услышала счастливые голоса ягодников, доносившиеся с поляны на обочине леса. Нахально рассудив, что за поляну пока еще денег не берут, подошла к ним и обомлела — весь участок, размером десять на десять метров, усеян синевато-черной и, главное, еще не щипанной черникой! Сделав вид, что я прекрасно знала местонахождение этой поляны и шла именно сюда, присела рядом и начала собирать ягоды.

Минут через двадцать в голову полезли размышления о том, что для сбора черники нужны недюжинное физическое здоровье, склонность к монотонной работе, развитая моторика рук и выносливость. Приходилось стоять и на коленях, и на корточках, а когда ноги немели — разминаться. Хватать ягоду можно двумя способами: или двумя руками, как клешнями, загребая ее к себе, или приподнимая одной рукой ветку, а второй выдергивая ягоду. В особо урожайных местах, где поляны сплошь покрыты ягодой, используют еще и специальный совок.

Поляна действительно оказалась волшебной — за полчаса я набрала две трети дневного урожая. Но это были не все ее чудеса! Некий Коля из компании, к которой я прибилась, с криками: «Белый!», «Еще один»», «Еще один!» нашел шесть здоровенных белых грибов, торчавших из травы на метровом расстоянии друг от друга. Повезло — потому что больше белых грибов в этот раз в лесу я не видела. Говорят, еще не сезон.

Не видела я больше и такого замечательного места. Встречавшиеся потом кустики черники были уже ощипаны, а подрастающие ягоды слишком мелки, чтобы наклоняться за каждой. А когда спина уже ноет, прежде чем нагнуться, прикидываешь: стоит ли?

Время в лесу пролетело быстро, и к 15.40 уже нужно было спешить к поезду из Горностаевки. Некоторые фанаты ягодного спорта всерьез обсуждали возможность ехать на электричке вечером в Горностаевку, там ночевать на вокзале и рано утром с этим же поездом возвращаться в лес.

К половине четвертого из лесу со всех сторон потянулись ягодники и, почти не таясь, тут же переодевались. Сбор в основном составил 4—5 литров (ягоды меряют литрами). Правда, у некоторых и семилитровые ведра было полностью заполнены черникой.

Но безоговорочным победителем был признан мужчина с двумя ведрами крупных белых грибов.

— Где взяли? — задаю наивный вопрос.
— Да не знаю, заблудился и случайно набрел на поляну… Там все и собрал!

В поезде на обратном пути все дружно делились рецептами заготовки черники. Подслушанными советами мы с радостью делимся с вами.

* Лучшим способом признана заморозка ягод целиком или в перетертом виде в холодильной камере, если у кого есть такая возможность.
* На 2 кг ягод — 4 кг сахара, перекрутить на мясорубке с лимоном и апельсином. Можно хранить в холодном месте под полиэтиленовыми крышками.
* Для варенья из черники на 1 кг ягод берут 700 г сахара, несколько раз приваривают или варят 15 минут.
* При приготовлении вареников с черникой ягоды рекомендуют класть на тесто, слегка присыпанное сахаром, — тогда они не разваливаются.

К сведению:

Листья и побеги черники употребляют при начальных формах диабета, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание сахара в крови. Черника также улучшает кровоток сетчатки глаза, хотя многие люди ошибочно полагают, что она улучшает зрение «вообще», и это часто используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и БАДов.


Лариса Добрынина, еженедельник «Семь дней», № 28 (505)

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (1)