В «Мох» за ягодами

Поспела клюква. В Елино Щорского района ее собирают в двух километрах от села — в гидрологической достопримечательности природы «Мох», которую между собой называют просто болотом.


- Ягоды носят еще с сентября, — говорит 50-летняя Нина Пивень (именно ее фамилию называют в сельсовете, рассказывая о людях, которые знают урожайные места грибов и ягод). - Тогда ягоды твердые. Берутся легко. Но полуспелые, белобокие. Чтобы хорошо созрели, их нужно недели на две оставить в мешке вместе с мхом. Он растет на болотных кочках. Но этого никто не делает, потому что клюква краснеет и сама по себе. Я считаю, что у таких искусственно зрелых ягод и вкус искусственный.

Их пора — поздняя осень. Особенно после легких заморозков. Но ягод мало уже сейчас.

Просим Нину Васильевну показать, как они растут. Подъезжаем к болоту, пока позволяет дорога. Дальше идем узкой малозаметной тропинкой, которая петляет между кочками. В некоторых местах вода на ней доходит до середины голени. А захочешь обойти — провалишься в мох выше колен.

Останавливаемся на опушке с жидкими чахлыми сосенками и березками. Кочки здесь покрыты маленькими узкими (на ощупь будто восковыми) зелеными и красноватыми листочками на таком тонком стебле, что его не сразу и заметишь. Это — ягодник. Клюква прячется внутри. Сверху почти не видна. Поэтому собирать ягоды нелегко: нужно сгибаться в три погибели да еще и смотреть, чтобы не вскочить в заполненную водой яму между кочками. Но когда разгребешь мох и траву, потянешь за ниточку с ягодами — можешь вытянуть их целое ожерелье. Все темно-красные, спелые, сочные. И совсем не кислые. Но здесь их действительно мало.
- На краю болота ягоды быстро выбирают; — говорит учительница местной школы Любовь Панек. — Мы с мужем ходим дальше, вглубь. Там их больше. Даже сейчас за 3-4 часа можно насобирать ведро. Себе запас уже сделали. Немного продали. И приезжим, и в Щорсе на базаре. Возили даже в Мену, но там не знают, что это за ягода. Больше расспрашивали, чем покупали.

Средняя цена в селе — 30-35 гривен за килограмм. Или по 5 за 200-граммовый стакан.

Самый популярный местный рецепт: перетереть ягоды с сахаром (пропорция 1:1). Эта смесь, как и сок клюквы с медом, говорят, первое лекарство от простуды.

Кладут ягоды в капусту, когда квасят. Из них выходит очень вкусный и красивый кисель. Поэтому многие не спешат консервировать собранную клюкву — тем более что она не нуждается в особых условиях хранения.

- У меня ягоды стоят в сенях в плетеной корзине (чтобы «дышали») и не портятся, — говорит Нина Пивень. - Всегда под рукой. Хватает до весны и даже дольше.

Настойку из клюквы в селе не делают. Но рецепт рассказали: нужно две недели настаивать ягоды на водке, потом добавить сахар и выдержать еше столько же.

Мария Исаченко, еженедельник "Гарт" №46 (2643) от 14 ноября 2013

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (2)