Чем полезна и опасна огородная зелень

Зеленый лук повышает давление. В луковых перьях много хлорофилла, который способствует обновлению крови. В 50 г зеленого лука — дневная норма аскорбинки, а также витаминов В, и В2, важных для иммунной и нервной систем. А еще в нем много кверцетина, выводящего из организма канцерогены и тормозящего процессы старения клеток, особенно кожи и органов половой системы. Запах лука можно нейтрализовать, пожевав веточку петрушки.



Но в больших количествах он повышает давление (за счет едких веществ, вызывающих спазмы сосудов) и кислотность желудочного сока. Его нельзя есть натощак.

Петрушка против кариеса. Она очень богата фтором и помогает зубной эмали противостоять кариесу. Людям, живущим в регионах с пониженным содержанием фтора в воде, нужно есть хотя бы по веточке свежей петрушки каждый день. Очень полезна она и для будущих мам, поскольку содержит фолие в у ю кислоту, незаменимую для развития малыша.

Всего ложечка сока петрушки помогает снизить артериальное давление на 5-10 единиц. Яблочно-сельдерейный сок с добавлением сока петрушки — летнее лекарство для сосудов.

Флавоноиды, каротиноиды и витамин С, содержащиеся в петрушке, защищают клетки организма от свободных радикалов. К жареному мясу нужно добавлять петрушку, чтобы снизить действие канцерогенов, образующихся при жаренье.

Также в петрушке содержится мирицетин, который предотвращает или замедляет развитие опухолевых процессов кожи и груди, а также снижает уровень глюкозы и инсулинорезистентность (недостаточную чувствительность клеток организма к гормону инсулину).

В петрушке много калия, что полезно для сердца, но если ее переесть (съесть за раз больше 100 г), может участиться сердцебиение. Также нельзя ее есть при камнях в почках или в желчном пузыре.



Ботва для худеющих. В свекольной ботве есть очень мощный антиоксидант—бетаин, который понижает давление и выводит плохой холестерин. А еще он укрепляет мелкие капилляры.

Худеющим можно попить настой свекольной ботвы (2 ст. ложки измельченных свежих листьев заливают стаканом кипятка, настаивают 2 часа и выпивают в течение дня перед едой на протяжении 2-4 недель). Этот настой стимулирует обмен веществ, в частности снижает всасывание лишних жиров.

Но свекла и ее листья — это мощное желчегонное средство, которое при холецистите (воспалении желчного пузыря и протоков) или панкреатите может вызвать обострение.

Шавель от похмелья. В нем много янтарной кислоты — лучшего средства от похмелья (на ее основе делают препараты для реанимации изрядно перепивших). Также в щавеле есть яблочная кислота, которая помогает ускорить обмен веществ и почистить печень. Поэтому свежий листик хорошо пожевать после обильного мясного ужина.

Но, помимо полезных кислот, в этой зелени есть и одна вредная — щавелевая. Из-за ее переизбытка могут возникнуть проблемы с почками и мочевым пузырем, отложение солей. Также в щавеле много витамина К, который может способствовать образованию тромбов.

Укроп придаст сил. В этой зелени очень много железа, больше, чем в яблоках и говяжьей печени. При помощи отвара укропных семян в средние века выхаживали тяжело раненных и больных Холерой. Укроп расширяет сосулы. что облегчает состояние в жару. Помогает при бессонниие благодаря аминокислотам, которые улучшают выработку гормона сна — мелатонина. А еще укропная вода — хорошее средство для успокоения животика малыша. Компрессы из настоя укропа снимают усталость и покраснение глаз.

Но укроп богат эфирными маслами и в больших количествах может вызвать учащенное сердцебиение, понижение давления, тревожность и даже затруднение дыхания. Поэтому злоупотреблять укропом не стоит гипотоникам и беременным.



Сколько есть зелени. Вся свежая зелень богата горечью и эфирными маслами. Чтобы полезные вещества зелени начали активно действовать на организм, нужно совсем небольшое количество — около 50-70 г (это небольшой пучок в день). А еще почти вся зелень обладает слабительным действием. Старайтесь есть зелень либо со своего огорода, либо покупать в проверенных местах — она очень восприимчива к нитратам и гербицидам.

Дина Сапон, «Гарт» №33 (3045) от 12 августа 2021

Хочете отримувати головне у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

коментарі (0)